一汁三菜

一汁三菜（いちじゅうさんさい）

主食(しゅしょく)　＝　炭水化物(たんすいかぶつ)

主菜(しゅさい)　＝　たんぱく質(しつ)、脂質(ししつ)（メインディッシュ）

副菜(ふくさい)　＝　ビタミン・ミネラル（やさい料理(りょうり)）

副々菜(ふくふくさい)　＝箸休(はしやす)め（例：つけもの）

汁物(しるもの)　＝　スープ

一汁三菜オーディオ

一(いち)汁(じゅう)三(さん)菜(さい)って何？

日本食は健康的(けんこうてき)と言われています。でも、どうしてでしょうか。

みなさん、「一汁三菜(いちじゅうさんさい)」を知(し)っていますか。「一汁三菜(いちじゅうさんさい)」とは、日本の食(しょく)事(じ)の献立(こんだて)の構成(こうせい)です。「汁(じゅう)」は汁物(しるもの)、「菜(さい)」はおかずの事(こと)です。

「一汁三菜」は、「質(しっ)素(そ)」というキーワードから、生(う)まれました。高(たか)いものをあまり食べませんから、カロリーが低(ひく)いです。そして、野(や)菜(さい)をたくさん食べますから、栄養(えいよう)のバランスがいいです。

三菜(さい)には、三種類(しゅるい)あります。主菜(しゅさい)、副菜(ふくさい)、副々菜(ふくふくさい)です。主菜(しゅさい)はメインになるおかずのことです。旬(しゅん)の魚や肉に、卵(たまご)、豆(とう)腐(ふ)、野(や)菜(さい)などを組(く)み合(あ)わせます。ボリュームがあって、タンパク質(しつ)が中心(ちゅうしん)です。副菜(ふくさい)は旬(しゅん)の野(や)菜(さい)や、いも類(るい)、豆類(まめるい)、きのこ、海藻類(かいそうるい)などです。これは、ビタミン、ミネラルがたくさんある食べ物(もの)です。副々菜(ふくふくさい)は、「箸(はし)休め」と呼(よ)ばれ、漬(つ)け物(もの)などです。

オリジナル文：東京ガス食の生活110番Q&A

リライト：Masuya